Fecha: 18 de noviembre, 2025 a las 18:00
Lugar: Centro Cultural de China en Madrid (General Pardiñas, 73)
Acceso: Imprescindible reserva plazas por https://www.eventbrite.com/e/1968029564405?aff=oddtdtcreator （código de la reserva: guizhou）
Guizhou, también conocida como Qian o Gui, se sitúa en el corazón del suroeste de China y es célebre por su denominación como la “provincia parque montañoso”. Las majestuosas cataratas de Huangguoshu, la pureza cristalina de Xiaoqikong en Libo, la espiritual montaña Fanjing y la imponente Wanfenglin conforman un paisaje kárstico de incomparable belleza. En esta tierra conviven 18 grupos étnicos, cuyas tradiciones milenarias siguen transmitiéndose de generación en generación, impregnando la vida cotidiana de una riqueza cultural única.
La gastronomía de Guizhou constituye una verdadera sinfonía entre naturaleza y cultura. Su clima húmedo ha dado origen a los sabores ácidos y picantes, esencia inconfundible de su cocina. Tal como reza un antiguo dicho local: “Tres días sin probar lo ácido, y el cuerpo se debilita.” El caldo agrio, elaborado con tomate silvestre y guindilla fermentada, realza el sabor del pescado fresco; los “silkworm rolls” (丝娃娃), delicadas láminas de masa que envuelven una colorida variedad de verduras y se acompañan con salsa picante, resultan ligeros y refrescantes; los fideos con intestino y sangre de cerdo desprenden un irresistible aroma popular; y la sopa de cordero del norte de Guizhou, aderezada con guindilla tostada y menta, ofrece un reconfortante calor en los días de invierno.
En esta ocasión especial, tenemos el honor de invitarle a seguir los pasos de dos reconocidos maestros de la cocina de Guizhou: Zhou Wei, chef especializado en la tradición culinaria qian, y He Dongdong, maestro en el arte de la masa y la harina.
Descubra junto a ellos los secretos de esta gastronomía legendaria: desde el delicado proceso de amasar y estirar la masa, hasta la elaboración artesanal de su propio “silkworm roll”, una experiencia que combina técnica y sensibilidad. Y, para culminar, deguste una cucharada del auténtico caldo agrio de Guizhou, una explosión de aroma y sabor que despertará sus sentidos y lo conducirá a un inolvidable viaje por la tierra de los mil sabores.